L´espressione pizza si riferisce a un insieme di modi per la preparazione della pizza.Noi siamo specializzati nella pizza siciliana, specialmente quella più conosciuta che è lo
sfincione, originario di Palermo e diffuso in molte zone dell´isola, ma accanto a esso esistono diverse altre varietà di pizze. Con i fenomeni di emigrazione che hanno toccato la popolazione siciliana in particolare all´inizio del XX secolo, alcune ricette sono sbarcate anche in altre nazioni mantenendo in parte le loro caratteristiche originarie, così ad esempio nel New Jersey si indica col termine inglese sicilian pizza la versione italoamericana dello sfincione.

Da noi e stata rivisitata e nominata pizza Frenky, utilizzando una base pizza croccante ma dal sapore tradizionale.