Lo spiedo o schidione è un´asta di ferro appuntita in cui si infilano pezzi di carne da far arrostire alla fiamma, facendoli girare sul fuoco. Questa tecnica di cottura dei cibi è molto diffusa in diverse parti del mondo: in genere si arrostisce la carne, il pesce o alcune verdure con differenze più o meno significative riguardo eventuali condimenti o i tipi di carni scelti.

Nel nostro caso utilizziamo un succulento pollo da rosticceria di ben un chilo e duecento grammi. Accompagnato da patatine fritte e rosticceria mignon classica siciliana.